베이킹소다와 파우더, 같은 양으로 바꿔도 될까요?

같은 양으로 바꿔 넣으면 안 돼요. 킹아서는 베이킹소다와 베이킹파우더의 성분과 세기가 달라 1대1로 대체할 수 없다고 안내합니다.

소다는 요거트나 레몬즙 같은 산성 재료와 반응해 반죽을 부풀려요. 파우더에는 그 반응에 필요한 산성 성분도 들어 있습니다. 레시피가 둘 다 요구할 때는 한쪽을 임의로 빼지 말고, 적힌 재료명과 양부터 확인하세요.

출처: 킹아서 베이킹 공식 안내
https://www.kingarthurbaking.com/blog/2021/09/10/baking-soda-vs-baking-powder-substitutions